牛肉酱的食品质量与原材料密切相关，原材料的工程验收是保证食品卫生质量的必然选择。交付项目验收需要创建严格的规章制度，因为很多食品原料容易腐烂变质，易受环境污染，所以在储运的全过程都要进行严格的卫生控制。那么牛肉酱厂家就应该为人们解读相关知识。

首先，原料的卫生规定是保证食品质量的要求。所有用于食品生产制造的原辅材料必须符合食品卫生标准或规定。提及标准时，应优先考虑标准。没有行业标准的时候，要按照行业标准和产品标准先后执行。食品原料除符合台湾卫生标准保证食品质量外，还应新鲜无污染；二是原材料的采购，产品公司采购的原辅材料必须是相关的。对于食品卫生标准或要求，必须选用国家允许的食品级防腐剂。还有原材料的运输，原材料车辆应符合卫生规定，并应配备防水、防雨、防污设备。

根据原料特点和卫生要求，易腐食品应配备保温、冷冻、冷藏等设备。